二青會(huì)將在我省舉行，這是我省第一次承辦的全國(guó)綜合性大型運(yùn)動(dòng)會(huì)，對(duì)于優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、展示城市形象、提升山西省知名度和名譽(yù)度、提高對(duì)外開(kāi)放水平，具有十分重要的意義。太原市作為本次二青會(huì)的主賽區(qū)，舉行開(kāi)、閉幕式，并承擔(dān)60%以上的比賽任務(wù)，人流量大凸顯出了“舌尖上的安全”的重要性。就做好二青會(huì)食品藥品安全保障工作，本網(wǎng)記者專(zhuān)訪了太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)、二青會(huì)食品藥品安全部部長(zhǎng)郭德魁。
問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)我市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在二青會(huì)食品藥品安全保障工作中具體有哪些職責(zé)？
答：市場(chǎng)監(jiān)督管理局是二青會(huì)執(zhí)委會(huì)食品藥品安全部的牽頭部門(mén)，成員單位還有市農(nóng)業(yè)、衛(wèi)健、公安、文體、城鄉(xiāng)管理、宗教局。主要承擔(dān)食品藥品安全部九項(xiàng)職責(zé)中的四項(xiàng)：一是青運(yùn)村食品安全保障工作。這是保障的重點(diǎn)和核心，我們安排了分管局領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人專(zhuān)職進(jìn)行駐點(diǎn)保障。二是做好青運(yùn)村食材供應(yīng)的保障工作，包括清徐的美特好、六味齋，陽(yáng)曲的金午食品廠、永豐禽業(yè)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。三是做好接待酒店食品安全保障工作。主要是青運(yùn)村開(kāi)村前各單項(xiàng)競(jìng)賽運(yùn)動(dòng)員入住酒店的保障和開(kāi)閉幕式期間各觀摩團(tuán)及代表團(tuán)入住酒店等的保障。四是做好二青會(huì)一線的工作人員的食品安全保障。
問(wèn)：這樣看來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)督管理局在二青會(huì)食品藥品安全保障工作中承擔(dān)的職責(zé)是較多的，那么你們針對(duì)這種情況，確定了哪些工作思路？
答：食品安全保障涉及食品從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及中央廚房制作過(guò)程以及青運(yùn)村餐廳制作過(guò)程，是一個(gè)系統(tǒng)性工程。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題和紕漏，都可能會(huì)影響到食品安全。為此，我們確定了工作思路：堅(jiān)持全市一盤(pán)棋思想，采取行政監(jiān)管與技術(shù)監(jiān)管相結(jié)合，專(zhuān)項(xiàng)整治與駐點(diǎn)監(jiān)督相互補(bǔ)，常規(guī)管理與信息化手段相融合，確保實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、過(guò)程可查。
問(wèn)：職責(zé)劃分清楚了，工作思路厘清了，那么，具體有哪些工作措施呢？
答：我們依據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，采取“行政監(jiān)管?chē)?yán)執(zhí)法，技術(shù)監(jiān)管促規(guī)范，信息化監(jiān)管強(qiáng)支撐”的措施，扎實(shí)做好二青會(huì)食品藥品安全保障各項(xiàng)工作。
一、行政監(jiān)管?chē)?yán)執(zhí)法。一是陸續(xù)制定出臺(tái)了“青運(yùn)村餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、青運(yùn)村食材遴選標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害基地遴選標(biāo)準(zhǔn)、集體用餐配送標(biāo)準(zhǔn)、接待酒店遴選標(biāo)準(zhǔn)”等標(biāo)準(zhǔn)化管理文件，以標(biāo)準(zhǔn)提升保障水平。二是嚴(yán)格執(zhí)行組委會(huì)確定的廚房專(zhuān)用、定點(diǎn)集中采購(gòu)制度。抽調(diào)專(zhuān)人對(duì)接待酒店、場(chǎng)館等重點(diǎn)單位進(jìn)行入駐，24小時(shí)全程監(jiān)督把關(guān)。其中，抽調(diào)場(chǎng)館保障組19個(gè)，接待酒店保障組16個(gè)，供應(yīng)保障組19個(gè)，調(diào)動(dòng)二青會(huì)保障車(chē)輛24臺(tái)。三是突出重點(diǎn)，嚴(yán)厲整治。3月份，召開(kāi)全市二青會(huì)食品藥品安全保障運(yùn)動(dòng)大會(huì)，在全市開(kāi)展二青會(huì)食品藥品安全專(zhuān)項(xiàng)整治和風(fēng)險(xiǎn)排查行動(dòng)。截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員26084人次，檢查各類(lèi)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位6411家(次)，排查各類(lèi)隱患600余項(xiàng)，全部督查整改到位。最近，又抽調(diào)10個(gè)專(zhuān)項(xiàng)綜合執(zhí)法組，針對(duì)二青會(huì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品開(kāi)展綜合執(zhí)法檢查。
二、技術(shù)監(jiān)管促規(guī)范。以二青會(huì)籌委會(huì)辦公室下發(fā)的《二青會(huì)供運(yùn)動(dòng)員批批檢測(cè)技術(shù)指導(dǎo)原則》為指導(dǎo)，始終堅(jiān)持食品“全品種全項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，全批次全項(xiàng)目快速檢測(cè)”原則，對(duì)所有進(jìn)入運(yùn)動(dòng)員消費(fèi)范圍的食品實(shí)施全品種實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，不合格的一律不用。開(kāi)村期間，對(duì)進(jìn)入青運(yùn)村的食品實(shí)施全批次快速檢測(cè)，將技術(shù)監(jiān)督作為食材供應(yīng)基地遴選的重要條件，對(duì)一經(jīng)檢出不合格的產(chǎn)品，將取消該企業(yè)其他產(chǎn)品的供應(yīng)資格。截止目前，已完成槳板比賽、武術(shù)散打比賽及乒乓球比賽項(xiàng)目的全部食品抽檢。完成了青運(yùn)村食品總倉(cāng)三分之二產(chǎn)品的抽檢。共抽檢產(chǎn)品485種，610批次。
三、信息化監(jiān)管強(qiáng)支撐。堅(jiān)持“質(zhì)量可追溯、全程可跟蹤、環(huán)節(jié)可銜接、行為可追查”的信息化監(jiān)管措施，采用專(zhuān)用編碼規(guī)范運(yùn)輸過(guò)程管理、遠(yuǎn)程視頻對(duì)食品主要集散地及運(yùn)動(dòng)員用餐場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)控、對(duì)冷鏈運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)溫濕度自動(dòng)記錄及對(duì)直接入村食品運(yùn)輸車(chē)輛的鉛封鎖和GPS定位、對(duì)進(jìn)入青運(yùn)村食品進(jìn)行編碼管理等措施，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田或養(yǎng)殖基地到青運(yùn)村餐廳的全程風(fēng)險(xiǎn)控制。
與此同時(shí)，我們堅(jiān)持以專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)提升專(zhuān)業(yè)的技能，加大人員培訓(xùn)力度。4月份，采取以會(huì)代訓(xùn)的形式對(duì)135家納入接待遴選的酒店進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估培訓(xùn)，提升大型酒店管理人員食品安全意識(shí)；5月份，組織全市重點(diǎn)監(jiān)管崗位人員參加省市場(chǎng)監(jiān)管局組織的專(zhuān)題培訓(xùn)，提高監(jiān)管能力；6月份，連續(xù)召開(kāi)兩次運(yùn)動(dòng)員接待食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)，落實(shí)組委會(huì)食品安全保障要求；7月份，開(kāi)展對(duì)青運(yùn)村駐點(diǎn)保障人員和運(yùn)動(dòng)員餐廳從業(yè)人員的專(zhuān)題培訓(xùn)，目前已抽調(diào)專(zhuān)家對(duì)從業(yè)人員展開(kāi)培訓(xùn)。
問(wèn)：二青會(huì)馬上就要開(kāi)了，除了以上的工作措施，你們還有什么其他工作舉措？
答：落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的標(biāo)準(zhǔn)是我們市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)義不容辭的責(zé)任，下一步，我們將在扎實(shí)做好二青會(huì)食品藥品安全保障工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高政治站位，堅(jiān)持底線思維，嚴(yán)守安全底線，不因時(shí)間緊、任務(wù)重而有絲毫的懈怠，以更高的工作標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的執(zhí)法手段全面加強(qiáng)二青會(huì)食品藥品安全保障，為二青會(huì)交上一份滿意的食品藥品安全保障答卷。
