香脆的油炸食品在全球各地廣受歡迎。不過美國研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)最新動物實(shí)驗(yàn)顯示，油炸食品會加劇炎癥性腸病和結(jié)腸癌等腸病病情。他們呼吁腸病患者或腸病高危人群應(yīng)少吃油炸食品。馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校研究人員在新一期《癌癥預(yù)防研究》雜志上發(fā)表了相關(guān)論文。他們在一組小鼠的食物中加入了煎炸油和新鮮植物油的混合油，而對照組小鼠的食物中只加入新鮮植物油。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用了混合油的小鼠結(jié)腸炎癥有加重跡象，腸腫瘤比對照組大了一倍，腸漏惡化，導(dǎo)致細(xì)菌等進(jìn)入血液循環(huán)。研究人員把極性化合物從煎炸油中分離出來，并喂給小鼠。結(jié)果顯示，這些小鼠體內(nèi)腸病的進(jìn)展與被喂食煎炸油的小鼠類似，這證明極性化合物在炎癥反應(yīng)中起到了關(guān)鍵作用。研究人員強(qiáng)調(diào)，食用油炸食物會使腸炎、腸癌等腸病的病情惡化，所以腸病患者或腸病高危人群應(yīng)少吃油炸食品。新華社特稿