魚的刺鼻氣味使許多人捏住了鼻子。但對(duì)于有特定基因變異的人來(lái)說(shuō)，即使是腐爛的魚也會(huì)聞起來(lái)像焦糖。

　　冰島大學(xué)人文學(xué)院的Rosa Gisladottir和醫(yī)學(xué)院的Kari Stefansson及同事對(duì)該國(guó)1.1萬(wàn)多人的DNA進(jìn)行了檢測(cè)，以尋找影響氣味感知的基因變異。研究人員要求研究參與者聞一系列的氣味，包括甘草、肉桂和魚。在吸入一種氣味后，參與者對(duì)氣味進(jìn)行命名，并對(duì)其強(qiáng)度和愉悅度進(jìn)行評(píng)級(jí)。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，一些人鼻腔中的一種編碼特定氣味受體的基因發(fā)生了突變，這種基因會(huì)影響人們對(duì)變質(zhì)和發(fā)酵的魚的氣味的感知。與普通人群相比，攜帶突變基因的人感覺魚的氣味并不那么強(qiáng)烈，也不那么難聞，而且他們傾向于認(rèn)為這種氣味與海鮮無(wú)關(guān)，類似土豆、焦糖或玫瑰。有些基因突變的人根本無(wú)法感覺魚的氣味。

　　與沒有基因變異的人相比，有基因變異的人更喜歡甘草或肉桂的氣味。研究人員日前在《當(dāng)代生物學(xué)》上報(bào)告了這一發(fā)現(xiàn)。