“一泡、二淘、三晾、磨米、做餡、滾制……十幾道工序，一步也不能少?！迸R近元宵節(jié)，晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)長(zhǎng)巷村的韓福元家里又熱鬧了，從事桂花元宵制作50多年了，每到元宵節(jié)前總是全家出動(dòng)，數(shù)千個(gè)元宵在笸籮跳動(dòng)，做好的元宵或煮或炸，聞著香吃著甜。2月20日上午，在韓福元家的磨坊內(nèi)，3臺(tái)3米多高的自動(dòng)石碾機(jī)轟隆作響。旋轉(zhuǎn)的石磨一遍遍碾壓著晾曬好的糯米，在提升碾米效率的同時(shí)，依然使用石磨碾米，保持古法制作。“糯米粉怕熱，石碾子涼，保證原汁原味，磨出來(lái)的面粉更細(xì)，元宵容易煮?！表n福元介紹說(shuō)，晉祠桂花元宵必須用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，粘性高，又筋道，越煮越大，越煮越香。從碾糯米到滾元宵，韓福元已將手工制作的精髓融入自動(dòng)化設(shè)備中，變的是方法，不變的是一代代人對(duì)傳統(tǒng)味道的堅(jiān)守。

　　“來(lái)，嘗嘗我們的餡兒！”在作坊里，韓福元熱情地遞過(guò)來(lái)幾塊手工做的餡料，一口咬下去，香香甜甜。“做餡得靠技術(shù)，核桃、芝麻、花生仁等配料怎么加工，玫瑰花和桂花的花漿放多少，都有講究?！彪m然工序復(fù)雜又耗時(shí)，但當(dāng)?shù)厝藢?duì)制作元宵樂(lè)此不疲。韓福元的兒子韓偉早早繼承了父親的手藝，邊滾元宵邊介紹：“餡料少蘸水，放到盛有糯米粉的笸籮里滾，滾一道，過(guò)一道水，再滾一道，再過(guò)一道水，滾個(gè)四五道，圓乎乎的元宵就成了?！比缃?，晉祠桂花元宵的制作和銷(xiāo)售基本都由韓偉來(lái)打理。

　　“不少老太原人要的就是這一口‘老味道’，有的人早已定居南方，仍對(duì)晉祠桂花元宵念念不忘。每年都有老顧客托人或通過(guò)快遞來(lái)買(mǎi)元宵。”韓福元笑著說(shuō)：“咱們的料好、餡兒足，口味自然不會(huì)差?！绷嘀性?，正準(zhǔn)備離開(kāi)的張女士說(shuō)：“我在抖音上看到制作晉祠桂花元宵的視頻，覺(jué)得味道應(yīng)該不錯(cuò)，今天特地來(lái)買(mǎi)點(diǎn)兒回去嘗嘗?！?017年，韓福元與晉源區(qū)制作桂花元宵的同鄉(xiāng)協(xié)商成立了“太原市晉源區(qū)晉祠桂花元宵研究會(huì)”。2018年，他制作晉祠桂花元宵的工藝入選太原市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2019年元宵節(jié)期間，作為北方元宵的代表，他還在央視春節(jié)特別節(jié)目中予以推介。 “以往線(xiàn)下只有2家超市售賣(mài)晉祠桂花元宵，今年增加到30家，我們還開(kāi)通了線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，并在抖音、快手上發(fā)布小視頻予以推廣，元宵已賣(mài)到北京、深圳、廣州、杭州、西安等地，截至目前已經(jīng)賣(mài)了8000多份。”為了讓這份“老味道”傳得更遠(yuǎn)，韓偉還有很多想法。