眼瞅著今年的元宵節(jié)就要到了，元宵節(jié)吃湯圓是我們中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，可是湯圓的原料都是糯米粉，很不容易消化，也有許多人因?yàn)槌詼珗A出現(xiàn)身體不適的情況，那么，我們到底該如何健康吃湯圓呢？吃湯圓的時(shí)候，又該注意些什么呢？
首先呢，我們先來了解一下湯圓的制作，湯圓外皮是糯米粉，糯米的淀粉是以支鏈淀粉為主，其實(shí)是更容易糊化和消化的。在制作湯圓的過程中，糯米經(jīng)過外界的揉打、擠壓，結(jié)構(gòu)比較致密，更難消化。這種結(jié)構(gòu)又增加了在胃部停留時(shí)間，刺激胃酸分泌增加，引起反酸。
湯圓年年吃，為了吃出新意，人們?cè)谂腼兎椒ㄉ弦彩歉鞒銎嬲?，最常見的就是煮、炸?/p>
哪種吃法更健康呢？吃湯圓，最不建議的就是炸湯圓。之所以油炸湯圓最不可取，是因?yàn)闇珗A本身就是用油和面制成的，油炸后，含油量超標(biāo)，更不利于人體的消化和吸收。從春節(jié)到元宵節(jié)，很多人都吃得過于營養(yǎng)，過量攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)食物后，如果再多食油炸湯圓，嚴(yán)重的有可能誘發(fā)急性胰腺炎。
如何正確吃湯圓？
1、減少主食
從營養(yǎng)學(xué)角度來看，人們千萬不要把它當(dāng)做零食，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且，由于制作元宵所用的糯米粉非常精細(xì)，纖維很少，所以這種主食是精白主食，不屬于粗糧。正因如此，人們吃元宵不要貪多，一頓吃仨就可以了。
2、配菜清淡
配菜盡量選擇綠葉蔬菜，做法清淡，可搭配低脂肪的肉類，如雞胸肉、魚蝦等。
3、吃湯圓當(dāng)餐或當(dāng)日要少吃油
湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。之后，又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。
4、無糖湯圓并非“無糖”
很多痛風(fēng)和糖尿病患者對(duì)無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。
湯圓好吃并不適合所有人
1、年老體弱者
老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食?？赡軙?huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息。此外，使用活動(dòng)假牙的老人食用時(shí)尤其需要注意，活動(dòng)假牙一旦被誤吞，其尖銳的金屬隨時(shí)可能在不同部位掛住食道壁，發(fā)生嵌塞。如不及時(shí)把誤吞的假牙正確取出，有危及生命的風(fēng)險(xiǎn)。
2、高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者
無論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會(huì)使血糖失控，血脂升高。
3、急性胃腸炎患者
患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，患者應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
4、潰瘍病患者
吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。
湯圓代表著和諧與圓滿，在元宵節(jié)到來之際，太原市中心醫(yī)院消化科府城病區(qū)祝大家和和美美、幸福安康！
