????糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。糖尿病是由于體內(nèi)胰島素絕對(duì)或相對(duì)分泌不足而引起的糖、脂肪、蛋白質(zhì)和繼發(fā)的維生素、水、電解質(zhì)代謝紊亂，以及氧化平衡破壞的一種全身慢性終身性的代謝性疾病。飲食治療是糖尿病治療的基礎(chǔ)。那日常生活中糖友們應(yīng)該如何選擇食物，才能既享受美食，又兼顧血糖和營(yíng)養(yǎng)呢？答案是，選對(duì)升糖指數(shù)！
升糖指數(shù)(GI)又叫食物血糖生成指數(shù)，是指吃含50g可利用碳水化合物的某種食物2小時(shí)內(nèi)引起體內(nèi)血糖升高的程度和吃50g葡萄糖引起的血糖升高程度的比值。通俗來(lái)講，就是食物升高血糖的速度和能力。GI值越大，食物升高血糖的速度越快、能力越強(qiáng)。它反映了某種食物使人體血糖升高的能力，常用于指導(dǎo)糖尿病患者選擇食物，適當(dāng)控制體重，控制慢性病發(fā)生。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)升糖指數(shù)在55以下時(shí)，可認(rèn)為該食物為低GI食物；當(dāng)升糖指數(shù)在55～75之間時(shí)，該食物為中等GI食物；當(dāng)升糖指數(shù)在75以上時(shí)，該食物為高GI食物。一般來(lái)說(shuō)，越是精細(xì)加工的食物血糖生成指數(shù)越高。
糖友們?yōu)榱丝刂蒲牵x擇食物的時(shí)候應(yīng)選擇低GI的食物。注意：食物GI值并非一成不變，食物品種、產(chǎn)地、成熟度會(huì)影響食物GI值，食物顆粒大小、烹飪方法及時(shí)間長(zhǎng)短，膳食纖維等也會(huì)影響食物GI值。糖友們應(yīng)該合理搭配，如將大米搭配粗糧雜豆類(lèi)做成雜糧飯，GI值就比單純的米飯要低；食用米飯時(shí)，如搭配蔬菜和魚(yú)一起食用，也不容易造成血糖升高。
糖尿病人在選擇食物時(shí)，應(yīng)該遵循低GI值、低脂肪、低加工、高膳食纖維的“三低一高”原則，就可以更好地控制血糖。
1、烹飪食物用急火煮、少加水。
2、主食采用粗細(xì)搭配的方法，不僅能讓主食的升糖速度大大減緩，還能產(chǎn)生明顯的飽腹感。
3、吃主食應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和脂肪。
4、每天必?cái)z入膳食纖維。
因此，對(duì)于廣大糖友而言，學(xué)會(huì)科學(xué)膳食，就要認(rèn)識(shí)不同食物的升糖指數(shù)，科學(xué)、合理搭配膳食。
【本期專(zhuān)家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師、山西白求恩醫(yī)院內(nèi)分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學(xué)會(huì)臨床流行病學(xué)和循證醫(yī)學(xué)分會(huì)第八屆委員會(huì)青年委員會(huì)委員，中國(guó)研究型醫(yī)院學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專(zhuān)委會(huì)委員，健康中國(guó)研究中心糖尿病防治與管理專(zhuān)家委員會(huì)常委，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)候任主任委員，山西省健康協(xié)會(huì)內(nèi)分泌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員，山西省醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌醫(yī)師分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，山西省免疫學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)家自然科學(xué)基金通訊評(píng)委。內(nèi)分泌代謝病山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。曾留學(xué)于美國(guó)加州大學(xué)附屬醫(yī)院和康奈爾大學(xué)附屬醫(yī)院。擅長(zhǎng)治療：內(nèi)分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關(guān)疾病，骨質(zhì)疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。】
