1月6日，央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道《中國(guó)好時(shí)節(jié)》欄目以“好時(shí)好味·山西太原豬血灌腸暖胃御寒”為題，報(bào)道太原人冬天喜歡的特色小吃豬血灌腸。
報(bào)道介紹，冬日寒冷，在山西太原，當(dāng)?shù)厝擞M(jìn)補(bǔ)，要吃特色小吃豬血灌腸。說(shuō)是灌腸，既沒(méi)有腸衣，也不需要灌裝。
視頻畫(huà)面中，正在忙碌的豬血灌腸制作人曹福壽說(shuō)：“豬血灌腸的靈魂就是豬血。”只見(jiàn)他把豬血放進(jìn)面粉里，用手一把一把揉搓開(kāi)。豬血灌腸的制作，就是將豬血、蕎面和調(diào)料混合、揉搓、過(guò)篩，直到變成淡粉色細(xì)末。接著，少量多次倒入涼水，揉壓成面糊狀，太稀不筋道，太稠口感硬。再將面糊盛進(jìn)碗里，蒸兩個(gè)小時(shí)，等到晾涼脫碗之后，豬血灌腸就制作好了。切好之后，火鍋可涮，炒菜味香。
（責(zé)編：張凱）
