年節(jié)將至，面對(duì)美食的誘惑，痛風(fēng)患者不免心存疑慮。得了痛風(fēng)，該怎么吃？什么能吃、什么不能吃呢？
控制尿酸水平對(duì)痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)非常重要。尿酸是嘌呤代謝的終產(chǎn)物，人體內(nèi)80%的尿酸來(lái)源于細(xì)胞代謝分解的核酸和其他嘌呤類化學(xué)物，20%來(lái)源于食物。痛風(fēng)患者的飲食控制目標(biāo)就是要控制這20%的外源性尿酸攝入，并促進(jìn)尿酸的排泄。
按照嘌呤含量，食物可以分為高嘌呤食物，也就是痛風(fēng)和高尿酸患者應(yīng)該完全避免的食物；中嘌呤食物，建議嚴(yán)格限量，在痛風(fēng)急性發(fā)作期不要食用；低嘌呤食物，食用時(shí)稍加注意。
動(dòng)物內(nèi)臟：
肝、腎、腦、脾、腸等。
部分水產(chǎn)：
帶魚、鯰魚、鰱魚、鯡魚、沙丁魚、鳳尾魚、基圍蝦等。
部分湯：
濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯。
各種畜肉：
豬、牛、羊、驢肉等。
禽肉：
雞、鴨等。
部分魚類：
鱸魚、鯉魚、鯽魚、草魚等。
甲殼類：
牡蠣肉、貝肉、螃蟹等。
干豆類：
黃豆、黑豆、綠豆等。
蔬菜類：
大白菜、菠菜、土豆、芋頭、白薯、菜花、蘆筍、毛豆、嫩豌豆、冬瓜。
部分水產(chǎn)類：
三文魚、金槍魚等。
大豆制品：
豆?jié){、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等。
奶蛋類：
牛奶、雞蛋。
部分雜糧：
小米、蕎麥、燕麥。
水果：
葡萄、蘋果、草莓等。
精米白面：
米飯、饅頭等。
實(shí)用建議
絕大多數(shù)蔬菜、水果為低嘌呤食物，一般來(lái)說(shuō)可以食用。尤其是像黃瓜、南瓜、土豆、白菜、油菜、胡蘿卜等，酌情多食用一些，可以預(yù)防結(jié)石形成。但是，香菇、草菇、紫菜、海帶及糧食胚芽等嘌呤含量較高的植物性食品，請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇。
盡量避免進(jìn)食過(guò)多含糖飲料和糖分(尤其是果糖)含量高的水果，如蘋果、橙子、龍眼、荔枝、柚子、柿子和石榴等。因?yàn)榛颊哐褐械墓呛可仙?，?huì)導(dǎo)致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加?？蛇m量進(jìn)食果糖含量低的水果，如青梅、青瓜、椰子、菠蘿、桃子、李子等。相對(duì)而言，檸檬、櫻桃和橄欖等對(duì)痛風(fēng)患者有益。
在動(dòng)物性食物方面，建議患者盡量選擇白肉，以瘦肉為主，并注意加工方式。從種類而言，一般是烹飪前顏色較深的肉類被稱為紅肉，如哺乳動(dòng)物，包括牛、羊、豬等，嘌呤含量高于白肉(如非哺乳類動(dòng)物，包括雞、鴨、鵝和淡水魚等)。動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量普遍高于普通肉類。肥肉含有大量的脂肪和膽固醇，容易引起肥胖，加重尿酸代謝紊亂，所以進(jìn)食肉類應(yīng)以瘦肉為主。
肉類的食用量因人而異，無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。但一般認(rèn)為，無(wú)痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)，患者每日肉類攝入量不宜超過(guò)100克。若是痛風(fēng)急性發(fā)作期，肉類攝入量應(yīng)暫時(shí)減少，控制在50克/天以內(nèi)，甚至不吃。此外，肉類食品的加工方式應(yīng)予以重視。臘制、熏制、腌制肉類的嘌呤、鹽分含量高，會(huì)干擾尿酸代謝，患者不宜食用。使用佐料時(shí)，也請(qǐng)避免使用過(guò)多鹽、糖、香辛料和海鮮調(diào)制的調(diào)料。
