眼前的田為杰，戴著眼鏡，外表雖略顯文弱，骨子里卻仿佛透著一股不服輸?shù)膭艃?。十一年前，他乘公交車剛從清徐來到太原時，還是一個羽翼未豐的17歲青澀少年。懷著對美好生活的向往，田為杰用青春執(zhí)筆，汗水為墨，書寫生命里的濃墨重彩。在2023年太原市的一場餐飲業(yè)職業(yè)競技大賽中，田為杰靠著過硬實力脫穎而出，獲得“太原市十佳烘焙師”榮譽稱號。在光陰的流轉(zhuǎn)中，他已悄然蛻變。
一心學門手藝
“哪里能學藝，哪里就有改變命運的機會?！碧餅榻芨咧挟厴I(yè)后，便打定主意要學一門謀生的手藝?！吧轿魇敲媸车墓枢l(xiāng)，學面食永遠不會過時。”他斟酌一月，終于下定決心。
聽聞太原學習機會多，于是，他跑到太原，來到朋友打工的小飯館，開啟了他的學徒生涯。2017年，他進入老太原菜館深造中式面點，主打“勤奮”二字，次年，便在面點房占據(jù)一席之地。
其間，他結(jié)識了三晉技術(shù)能手、中西式面點高手、濱河味道的面點師郝樹文，遂萌生向這位師傅學習烘焙的念頭。老太原菜館與濱河味道毗鄰，同屬一家公司，這為田為杰利用業(yè)余時間向郝樹文學習提供了極大便利。
見田為杰好學、勤快、靠譜，師傅郝樹文也樂于成人之美，耐心傳授，不厭其煩。
田為杰為精準掌握每一種配方和制作方法，筆記本上的字跡密密麻麻。
二次參賽獲獎
參加2023年的太原市烹飪職業(yè)技能大賽，實則是田為杰的第二次。首次參賽還在兩年前，用他的話來說，便是：慘敗。
那一次，他緊張得掌心出汗，發(fā)揮水平遠不如平日。提及此事，他毫不掩飾當時自己有多么狼狽?！拔倚睦镏鴮嵅缓檬?。”
兩年后，他重振旗鼓，再度登上競技舞臺，多了一份淡定。
在烘焙自選項目中，他制作了一款“沙棘流心酥皮包”。比賽中，他從容和面、仔細辨別面團醒發(fā)程度、把控烤制時間，流程行云流水，一氣呵成。
比賽現(xiàn)場的他，不再局促匆忙，不再是沒見過大賽的架勢。
剛剛出爐的“沙棘流心酥皮包”鮮香好聞，餡心用山西特產(chǎn)沙棘和黃米榨汁調(diào)制而成。咬上一口，皮輕酥香，脆甜可口，餡黃色亮，甜糯絲滑。美妙的味道、清爽的顏值瞬間征服了評委。
在指定的“辮子面包”和自行設(shè)計的“藝術(shù)面包”等比賽項目中，他亦表現(xiàn)得輕松自如。這一刻，他深知，自己已勝過從前！
有了良好開端
獲獎為他贏得了自信，也激發(fā)了他這個本來就有想法的年輕人。一家四星級酒店向他拋出橄欖枝，他應(yīng)邀前往。
“自己還年輕，需要多方學習，接受各種挑戰(zhàn)，激勵自己邁上新臺階。”田為杰將此處視為新起點。
田為杰如今已是酒店面點房的主管，不僅中西式烘焙技術(shù)要出色，管理水平也得跟上。他把過去幾年里磨煉技術(shù)的狠勁兒用在了新崗位上。無論何時，只要員工遇到工作問題，他放下電話，便會親自趕到現(xiàn)場處理，以確保供餐正常運行。
“所以，生活不能沒有動力，而這種動力一定是積極的，方能促使你迎來改變命運的契機。”田為杰深有感觸。
分享一款紙杯蛋糕的教程
這款美食操作簡單，您一學就會。無論作為早餐還是下午茶點，都是不錯的選擇。
備料：
雞蛋5個(記得把蛋清、蛋黃分開)、牛奶60克、玉米油40克、低筋粉50克、細砂糖50克。
程序：
1.把牛奶、玉米油攪拌乳化，加入過篩的低筋粉攪拌均勻，再倒入蛋黃。
2.打發(fā)蛋清，出現(xiàn)大氣泡后，將白糖分三次加入。
3.取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩余蛋白霜中攪勻，裝進裱花袋備用。
4.把蛋糕糊擠入紙杯，八分滿就可以。
5.烤箱120攝氏度預(yù)熱10分鐘。先120攝氏度烤制25分鐘，再150攝氏度烤制20分鐘。出爐！
