一方水土，一方美食。隱藏在太原大街小巷的人間煙火最撫人心，這里既有傳承多年的老店，也有手藝人的獨(dú)家秘制。這些美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的傳承和情感的寄托，吸引著市民和游客爭(zhēng)相打卡，一探究竟。
網(wǎng)紅打卡地——麥子油潑面
在太原的街頭巷尾，美食的香氣四溢，而在這眾多美食之地中，已經(jīng)開(kāi)了20多年的麥子油潑面，憑借其獨(dú)特的風(fēng)味與魅力成為備受矚目的網(wǎng)紅面館，吸引著食客慕名打卡，爭(zhēng)相品嘗。
走進(jìn)位于新建路的這家店，沒(méi)有豪華的裝修，但時(shí)常食客爆棚，為啥？“爆點(diǎn)”就在那口面上。麥子油潑面是老板專(zhuān)程從運(yùn)城平陸帶來(lái)太原的好味道，其做法獨(dú)特，靈魂在于手工制作。
經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅將面團(tuán)反復(fù)揉搓、拉伸，使得面條粗細(xì)均勻、口感筋道。在碗底鋪上蔥花、蒜末等調(diào)料，再放上幾片鮮嫩的牛肉，將煮好的面條盛入碗中，上面放上辣椒面，一勺滾燙的熱油澆上去，“滋啦”一聲，香氣瞬間四溢。吃一口，面筋道有嚼勁，每一根面與辣椒、蒜香和牛肉完美結(jié)合，唇齒留香。
“吃過(guò)好多面食，我最?lèi)?ài)吃的還是這家，‘咥’上一碗面，嚼上一瓣蒜，味道好極了?！泵朗硱?ài)好者沈南對(duì)麥子油潑面情有獨(dú)鐘，讓他欲罷不能的不只是那碗面，幾樣特色菜也是每次必點(diǎn)?！柏i皮黃豆太好吃?！彼f(shuō)，豬皮軟糯，黃豆綿軟，是油潑面的絕配。還有炒羊血，由鮮嫩的羊血塊與青椒、紅椒、洋蔥等配菜一起炒制而成，羊血入口滑嫩，沒(méi)有絲毫腥味，配菜鮮香與羊血相互映襯，口感香辣，挑逗著味蕾。此外，涼拌三牛、辣炒牛肚、醬油豆腐等，個(gè)個(gè)經(jīng)典。
招牌早點(diǎn)攤——老劉蒸餃
在太原的美食江湖中，有一家名為“老劉蒸餃”的早點(diǎn)店是一個(gè)獨(dú)特的存在，光看店名，也許你認(rèn)為其早點(diǎn)供應(yīng)必是蒸餃，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。這家上過(guò)央視《早餐中國(guó)2》的店鋪，早點(diǎn)以牛肉丸子湯、圓圈圈麻葉以及秘制老豆腐見(jiàn)長(zhǎng)，食客在濃濃的煙火氣中用美食撫慰饑餓的胃，湯下肚、麻葉入口，著實(shí)美哉。
老劉蒸餃的丸子湯是實(shí)打?qū)嵉暮贸?，制作方法頗為講究，用牛肉清湯、牛腱肉湯和牛腩湯分別熬好后混合煮開(kāi)，然后，放入超大且有嚼勁的丸子。喝上一口，在熱湯的刺激下，瞬間額頭上的汗微微浸出，仿佛全身上下的毛孔跟著全打開(kāi)了，怎一個(gè)“爽”字了得。
讓人一吃難忘的還有圓圈圈的麻葉、招牌甜油餅和嫩滑的老豆腐，都獨(dú)具風(fēng)味。區(qū)別于其他早點(diǎn)店，他家的麻葉呈環(huán)狀，很有個(gè)性。還有甜油餅，個(gè)頭非常大，一層紅糖粘在面餅上，在油鍋里炸出香，咬一口脆得掉渣，令人回味無(wú)窮。老豆腐的制作也絕不馬虎，選用的是優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過(guò)磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵等多道工序，做出來(lái)的豆腐腦嫩嫩滑滑，再配上一勺油辣子，口感絕佳。
“太原的早點(diǎn)店不少，他家絕對(duì)能排前三，每天排隊(duì)成為一道獨(dú)特的風(fēng)景?！奔易「浇难ο壬H眼見(jiàn)證了老劉蒸餃早點(diǎn)的輝煌，更有不少外地游客慕名前來(lái)打卡。
消夏好去處——老楊東北燒烤
對(duì)于老太原人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有烤串的夏天是不完整的。走進(jìn)太原，無(wú)論是富麗堂皇的酒店，還是街頭巷尾的小店，總能看到烤肉攤?？竞玫难蛉獯誓埘r亮，香味撲鼻。要說(shuō)哪家好吃，隱藏在老軍營(yíng)西區(qū)19號(hào)院的老楊東北燒烤絕對(duì)排得上號(hào)。
老楊東北燒烤于2022年7月1日開(kāi)店，經(jīng)營(yíng)時(shí)間不長(zhǎng)，回頭客卻絡(luò)繹不絕。客帶客，熟人推薦，讓來(lái)此一探究竟的食客越來(lái)越多，以至于現(xiàn)在想吃他家的烤串必須提前占位，否則稍稍來(lái)遲，就要等上好久。
老板娘杜彥介紹，自家烤串之所以好吃，其根源在于肉的優(yōu)良，以婆家在內(nèi)蒙古科爾沁草原自然養(yǎng)殖的羊肉為原料，沒(méi)有亂七八糟的添加劑。此外，羅脊肉和牛肉筋則用雞蛋包裹腌制，用的都是貨真價(jià)實(shí)的材料。
老板楊文凱負(fù)責(zé)在烤爐上翻轉(zhuǎn)烤串，杜彥則負(fù)責(zé)招呼客人，點(diǎn)菜結(jié)賬。配合期間，兩人分工明確，各自忙著，交流間時(shí)常傳來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)的吆喝聲和爽朗的大笑聲。
在這個(gè)不大的院子里，伴隨著裊裊炊煙，一盤(pán)盤(pán)外焦里嫩的烤串被端上餐桌。配上一壺老酒，清甜爽口，令人食欲大增，欲罷不能。而且夜越深天越黑，店里的人氣就越火爆，不少市民慕名而來(lái)，品嘗烤肉，暢聊人生。
43歲的王先生是這里的?？?，他評(píng)價(jià)，酒香不怕巷子深，這樣好吃的燒烤，值得自己天天打卡。叫上幾個(gè)朋友，在煙火中品味美食，打趣閑暇時(shí)光，這種愜意的生活，實(shí)在美妙！
晉南老味道——河?xùn)|頤祥閣
餐飲業(yè)火爆，排隊(duì)等號(hào)不足為奇，但您見(jiàn)過(guò)一年365天幾乎飯點(diǎn)兒都排隊(duì)，甚至提前半小時(shí)左右就人氣爆棚的飯店沒(méi)？排隊(duì)人氣王非親賢商圈的“河?xùn)|頤祥閣”莫屬。
這家店的魅力何在？光看店名，“河?xùn)|”二字就不難聯(lián)想到晉南地區(qū)，菜品必然與之相關(guān)，網(wǎng)友評(píng)論它為“碳水天堂”，許多外地人來(lái)太原，這里是網(wǎng)紅飯店必打卡的第一站。松鼠魚(yú)、涮牛肚、風(fēng)葫蘆、麻辣串……菜名聽(tīng)得就讓你嘴饞。
“每一次來(lái)，這是必點(diǎn)菜?！笔忻窈蠲魩е胰寺渥?，迫不及待地指著菜單上的涮牛肚說(shuō)。這道菜的獨(dú)特之處在于口感，嫩滑的牛肚串在一根根竹簽上，再澆上汁料，豐厚的味道與牛肚完美融合，麻醬的香、蒜末的辛與辣椒的爽，不言而喻。
頤祥閣的菜品豐富且極具特色，個(gè)個(gè)都是招牌菜。比如，羊拐彎幾乎每桌必點(diǎn)，肉香且連著筋的地方美味，沒(méi)有羊膻味；蔥燒苔蘑的蘑菇好吃，大蔥微甜，兩者相得益彰；頤祥扯面的面條筋道，湯融合了蔥香、面香和醋香。此外，還有麻辣串、芥末涼粉、運(yùn)城風(fēng)葫蘆、槐花菜、過(guò)油肉、木須肉、小米排骨等都好吃到爆。
吃河?xùn)|頤祥閣，外鄉(xiāng)人吃的是味道，晉南人品的是鄉(xiāng)愁。在歲月的長(zhǎng)河中，食物往往成為人們心靈深處最溫暖的慰藉，承載著濃濃的鄉(xiāng)愁，對(duì)不少工作、生活在太原的晉南人來(lái)說(shuō)，家鄉(xiāng)美食像一根無(wú)形的線(xiàn)，無(wú)論走多遠(yuǎn)，總牽扯著他們的心，那一道道富有家鄉(xiāng)記憶的菜品在舌尖上跳躍，對(duì)家鄉(xiāng)的那份思念也如潮水般涌上心頭。
本文圖片除署名外由張澍宏攝
