空心菜(water spinach)，別名為蕹菜，俗名為藤藤菜、通菜、藤藤花，旋花科虎掌藤屬一年生或多年生蔓生草本植物，其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”?？招牟宋陡剩晕⒑??？招牟说那o葉富含豐富的維生素及煙酸和蛋白質、脂肪、電解質，具有涼血清熱，利濕解毒的功效，是一種具有較高營養(yǎng)價值的植物。
營養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鎂、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、煙酸等，其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。空心菜中含有的木質素可殺菌消炎；果膠則可加速體內有毒物質的排泄；空心菜中的葉綠素還有潔齒防齲，除口臭，健美皮膚的作用。流行病學研究表明，空心菜中的活性物質在改善血糖、預防心血管疾病、清熱解毒、潤膚美容等方面具有健康功效。
改善血糖
食用空心菜有助于控制餐后糖代謝，協(xié)助降低血糖。空心菜中含有豐富的膳食纖維，可降低胰島素需要量，控制進餐后糖的代謝；還含有胰島素樣成分，能夠輔助降低血糖，改善糖尿病癥狀，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
預防心血管疾病
空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C、膳食纖維等，有降低膽固醇、甘油三酯的作用，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用，也有益于預防糖尿病患者并發(fā)血脂異常。
清熱解毒
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、半纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用于治療瘡瘍、癰癤等，具有清熱解毒的作用。
潤膚美容
空心菜中含有很高的葉綠素，能幫助克制機體內部感染，預防皮膚疾病，可潔齒防齲、潤澤皮膚，還能抑制代謝過程中產(chǎn)生的硫化物，控制由于機體代謝產(chǎn)生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。
綜上所述，空心菜有改善血糖、預防心血管疾病、清熱解毒、潤膚美容等作用，糖友們在日常生活中，可以根據(jù)自身情況適量食用。同時也需注意的是：因空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
【本期專家：劉師偉，主任醫(yī)師、博士生導師、山西白求恩醫(yī)院內分泌科主任。山西名醫(yī)，山西省學術技術帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優(yōu)秀科技工作者，中華醫(yī)學會臨床流行病學和循證醫(yī)學分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫(yī)院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫(yī)學會糖尿病學專業(yè)委員會候任主任委員，山西省健康協(xié)會內分泌專業(yè)委員會主任委員，山西省醫(yī)學會內分泌學專業(yè)委員會副主任委員，山西醫(yī)師協(xié)會內分泌醫(yī)師分會副會長，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委。內分泌代謝病山西省重點實驗室主任。曾留學于美國加州大學附屬醫(yī)院和康奈爾大學附屬醫(yī)院。擅長治療：內分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發(fā)癥，甲狀腺相關疾病，骨質疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治?！?/p>
