店里招牌菜之一過(guò)油肉
糖醋帶魚(yú)
田兵為客人上菜
中午時(shí)分賓朋滿(mǎn)座
“叔，今天想吃啥？”“姐，又帶一家人過(guò)來(lái)了？”10月12日，走進(jìn)位于水西關(guān)南二巷的水西關(guān)小院，聲聲問(wèn)候令人心生暖意。水西關(guān)小院的老板是土生土長(zhǎng)的太原“后生”，做的也是地道的太原菜式。過(guò)油肉、糖醋丸子、西紅柿茄子栲栳栳、剔尖、紅面擦尖……熟悉的飯菜帶著家常味道，熨帖著食客的胃，更溫暖著街坊鄰里的心。
小院老招牌
上午時(shí)分的水西關(guān)街，陽(yáng)光溫暖地灑在街道上。居民院門(mén)口，老人三五成群，愜意地曬著太陽(yáng)。拐入水西關(guān)南二巷，干凈利落的小院里，招牌上“水西關(guān)小院”幾個(gè)字清新跳脫，透著股頑皮勁兒。
店門(mén)口，套著圍裙的男子正在接純凈水，他就是飯店老板田兵?！敖?，來(lái)咧？”一開(kāi)口，田兵一口地道太原話(huà)。42歲的田兵滿(mǎn)滿(mǎn)的少年感，眼神清澈而親切?！暗任乙幌拢狱c(diǎn)純凈水，中午給客人泡茶喝?！?/p>
水西關(guān)小院所處位置，正是往昔水西關(guān)村“地盤(pán)”。水西關(guān)村，是上世紀(jì)80年代太原市最早“農(nóng)轉(zhuǎn)非”的村子，經(jīng)早期征地建設(shè)，早已發(fā)展為功能齊備的老城區(qū)。
田兵就出生在水西關(guān)。這片土地養(yǎng)育了他，更承載了他成長(zhǎng)中的諸多回憶?；貞浝铮邪职肿龅拇螓u面，也有媽媽炒的過(guò)油肉，這，是家的味道。
2014年，熱愛(ài)烹飪的田兵在家附近開(kāi)了飯店，將爸爸媽媽的家常味道傳承下去，更給街坊鄰居提供了聚會(huì)就餐的好去處。
走進(jìn)百十平方米的店面，10張桌子擺放得整整齊齊。明檔后廚里，鍋碗瓢盆、蔥姜蔬菜擺放得干凈有序。一如老板田兵，給人清爽舒服的感覺(jué)。
地道太原味
“拼個(gè)涼菜，炒個(gè)過(guò)油肉，再來(lái)個(gè)砂鍋……”中午11時(shí)許，60歲的張喜平和朋友走進(jìn)水西關(guān)小院，熟稔地點(diǎn)菜。
張喜平也是水西關(guān)人，是店里的?？??！皬倪@家店開(kāi)張，我就在這兒吃，都是咱太原人的家常味道，閉著眼點(diǎn)，都不會(huì)踩坑。很多朋友來(lái)過(guò)一次，也喜歡上這里！”菜一道道上了桌，張喜平用筷子夾起肉片說(shuō)：“看這過(guò)油肉，鮮嫩可口，就是這個(gè)味兒！”
中午時(shí)分，食客越來(lái)越多。
陳女士陪著92歲的老父親來(lái)就餐，點(diǎn)了京醬肉絲、糖醋丸子和剔尖面。陳女士就在附近住，水西關(guān)小院幾乎成了她家“食堂”，基本每天來(lái)吃?！捌綍r(shí)我們都忙，顧不上做飯，店里的菜很合老人的口味，我就習(xí)慣帶他過(guò)來(lái)吃。有時(shí)候我也去其他網(wǎng)紅飯店嘗鮮，卻還是覺(jué)得這里好，口味地道，吃得舒服！”
71歲的張大爺帶著小孫子點(diǎn)了兩碗剔尖面，澆了西紅柿鹵和炸醬，祖孫倆吃得津津有味。兒子一家在附近住，因工作忙中午無(wú)法趕回。家住尖草坪的張大爺每天中午趕過(guò)來(lái)，帶著小孫子在學(xué)校周?chē)娘埖杲鉀Q午餐。一來(lái)二去，小孫子喜歡上這里的剔尖，說(shuō)有媽媽做的味道。張大爺更省事了，每天中午接了孩子便直接來(lái)這里。
當(dāng)天中午，還有兩桌包飯的客人。都是熟客，直接給個(gè)預(yù)算，讓老板定菜單。田兵葷素搭配，選取性?xún)r(jià)比高的菜式，兩桌客人吃得很是歡喜?！俺燥垇?lái)這里就對(duì)了，干凈衛(wèi)生，好吃不貴！”
翻開(kāi)店里的菜單，鐵板帶魚(yú)、蔥燒口蘑、煎灌腸、家常肉絲、蔥爆五花肉……都是太原人的家常菜，價(jià)格也很是親民。
“我們的菜譜選取的都是咱太原人喜歡的菜式，定價(jià)也不高。大廚在店里做了多年，摸準(zhǔn)了大家的口味。每年我們還會(huì)根據(jù)季節(jié)換兩次菜譜，讓大家既能吃到熟悉的味道，又能常來(lái)常鮮?！碧锉榻B說(shuō)。
厚道太原人
當(dāng)天中午，有個(gè)4歲的小姑娘過(guò)生日?？吹阶郎系牡案?，田兵立即安排廚房，為小姑娘送碗長(zhǎng)壽面。收到田兵的祝福，小姑娘一家都很開(kāi)心。
在田兵眼里，來(lái)吃飯的客人更像是家人。
有一次，一位老人來(lái)吃面。吃完了準(zhǔn)備結(jié)賬，老人一掏口袋，不好意思地說(shuō)沒(méi)帶錢(qián)，下次再付?？粗先说膶擂文?，田兵點(diǎn)點(diǎn)頭，將老人送出門(mén)。隨后兩次，老人每次吃了面都說(shuō)沒(méi)帶錢(qián)，田兵總是不急不惱，笑瞇瞇地送他離開(kāi)?！耙煌朊鏇](méi)幾塊錢(qián)，老人肯定有啥說(shuō)不出的難處！”這位老人與田兵父母年齡相仿，田兵對(duì)他，如同對(duì)待父母般疼惜和關(guān)愛(ài)。
還有一次，中午忙完后，田兵躺在店里的椅子上休息。他發(fā)現(xiàn)，另一張椅子上有個(gè)帆布包。他推測(cè)，肯定是客人落下的。打開(kāi)一看，里面是厚厚的現(xiàn)金。調(diào)出監(jiān)控看到，當(dāng)天中午，這桌有位老太太特意將包放在椅子上，吃完飯走的時(shí)候卻忘記拿了?？吹脚c老人同行的一位客人很面熟，他輾轉(zhuǎn)打聽(tīng)到對(duì)方的電話(huà)。直到接到電話(huà)，失主才發(fā)現(xiàn)自己將裝有現(xiàn)金的包落在飯店。老太太趕來(lái)后激動(dòng)地說(shuō)，包里的7萬(wàn)元是當(dāng)天要去醫(yī)院交的住院費(fèi)，中午她吃飯時(shí)心事重重，居然忘記拿了?！斑@是我老伴的救命錢(qián)，幸虧飯店老板拾金不昧！”老人非常感動(dòng)，特意送來(lái)一面錦旗。
在田兵看來(lái)，開(kāi)店不僅要做好菜，更要做好人。保證食材健康，是對(duì)客人的負(fù)責(zé)；熱情待客，是對(duì)客人的尊重。
人間煙火處，情誼漸濃時(shí)。田兵的厚道和熱忱，同樣感染到食客。時(shí)間長(zhǎng)了，不少熟客自然而然成為田兵的朋友。
“開(kāi)店10年，從最開(kāi)始的一家小面店做到現(xiàn)在，一路走來(lái)，很不容易。是大家的認(rèn)可，支持我走到現(xiàn)在。我會(huì)繼續(xù)以良心食材、放心廚藝、貼心服務(wù)，迎接五湖四海的朋友，讓大家在我的店里，感受不一樣的‘太原味道’！”田兵說(shuō)。
