連日來(lái)，晉祠元宵各銷(xiāo)售攤點(diǎn)迎來(lái)旺季。12月15日，王郭村村口的三晉尚品晉祠老味道元宵加工間內(nèi)，淋水、添面、拋餡、滾制，武氏第六代元宵制作傳人武進(jìn)全和工人們?cè)跐L筒前嫻熟操作。
“我家的元宵傳承晉祠元宵千年古法工藝，軟糯香甜，綿密纖白，顧客吃了都贊不絕口。”武進(jìn)全自豪地介紹。元宵餡料精選玫瑰醬、桂花醬、山核桃仁、內(nèi)蒙葵花籽仁、黑芝麻等上乘食材。一厘米見(jiàn)方的餡料小塊，放到江米粉中，隨著自動(dòng)滾制元宵機(jī)器緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，江米粉逐漸粘附在桂花餡兒表面，經(jīng)過(guò)“六滾六蘸”，直到乒乓球大小，地道的晉祠桂花元宵便滾制而成?！斑M(jìn)入冬季，訂單增加。我們準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓更多人能品嘗到地道的晉祠元宵?！蔽溥M(jìn)全滿(mǎn)臉喜悅地說(shuō)道。
與此同時(shí)，位于晉祠鎮(zhèn)長(zhǎng)巷村的晉祠桂花元宵加工車(chē)間內(nèi)熱鬧非凡，電話聲不斷響起，多是前來(lái)預(yù)訂的省內(nèi)外顧客。晉祠桂花元宵第五代傳承人韓偉興奮地表示：“太原古縣城晉祠桂花元宵店生意興隆，我們計(jì)劃在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展，開(kāi)設(shè)鐘樓街店面，帶領(lǐng)周邊村民把元宵產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”
晉祠桂花元宵選用晉祠大米，2023年12月被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來(lái)，憑借對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守和始終如一的品質(zhì)追求，制作元宵成了促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏耐緩健Ｄ壳?，晉祠大米主產(chǎn)區(qū)約有元宵制作從業(yè)人員500余人，年產(chǎn)值達(dá)0.5億元左右。
