自2008年成交第一單外賣到現(xiàn)在，我國(guó)已成為全球第一大外賣市場(chǎng)。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。這一規(guī)模遠(yuǎn)超其他國(guó)家。
實(shí)體店迎來(lái)新增量、線上新品悄然“問(wèn)世”、“銀發(fā)外賣”熱度走高……在擴(kuò)新店、出爆品、拓客群中，我國(guó)外賣市場(chǎng)活力迸發(fā)。
來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：2023年我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億元，占餐飲收入的比重升至22.6%，外賣等線上營(yíng)銷模式已經(jīng)成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道。
“盡管從誕生之初，外賣的發(fā)展面臨一些問(wèn)題，但隨著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的壯大和消費(fèi)者習(xí)慣的改變，外賣不僅是迭代最快的行業(yè)之一，并且不斷催生出新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)?！敝袊?guó)飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)史曉明說(shuō)。
以前只是“搬運(yùn)美味”，現(xiàn)在可以“萬(wàn)物到家”。依托多元化、智能化配送體系，外賣服務(wù)范圍正逐漸從餐飲擴(kuò)展至商超、日用、醫(yī)藥等零售品類，變化可謂日新月異。
“外賣不再是單一的餐飲配送服務(wù)，而是發(fā)展成為一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)，包括餐飲品牌、包材企業(yè)、原材料供應(yīng)商、代運(yùn)營(yíng)商、共享出行等多個(gè)領(lǐng)域?！笔窌悦髡f(shuō)。
回想幾年前，外賣常見(jiàn)的包裝是白色泡沫盒，如今，玉米纖維、竹漿等環(huán)保材料廣泛普及，環(huán)保和健康也在加速成為外賣品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。
2023年底發(fā)布實(shí)施的首個(gè)綠色外賣國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《綠色外賣管理規(guī)范》明確：外賣餐品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。
面對(duì)日益擴(kuò)大的外賣市場(chǎng)規(guī)模，未來(lái)要通過(guò)制度創(chuàng)新、技術(shù)賦能和跨界合作等方式支持相關(guān)企業(yè)建立綠色環(huán)保的供應(yīng)鏈體系、減少包裝使用量、提升配送安全性和規(guī)范性，更好推動(dòng)外賣行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
