白居易詩(shī)云：“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄?！辈⒆宰ⅰ捌咸丫瞥鎏薄Ｒ嫒A煉白葡萄酒廠活化利用工業(yè)遺產(chǎn)，建設(shè)了清徐葡萄文化博物館。走進(jìn)這里，可以感受古老的葡萄文化和釀酒技藝，也能看到現(xiàn)代葡萄酒生產(chǎn)工藝。在橋頭街，聞著醋香，在寧化府益源慶醋坊排隊(duì)買(mǎi)醋的人每天絡(luò)繹不絕。
時(shí)光流轉(zhuǎn)，產(chǎn)業(yè)更迭。一座座老廠房有的已完成歷史使命，有的歷久彌新仍在運(yùn)營(yíng)中，但其中的一物一件，既是珍貴的工業(yè)遺產(chǎn)，也是城市的文化富礦。它們的一次次蝶變，讓工業(yè)遺產(chǎn)煥發(fā)出新活力、展現(xiàn)新光彩。
見(jiàn)證歷史 歷久彌新
冬日的橋頭街，拎著大大小小醋桶的人不時(shí)出現(xiàn)。聞著醋香，即使是初來(lái)乍到的人也能很容易地找到寧化府益源慶醋坊。店門(mén)口，一名男子搬出4個(gè)巨大的醋桶，等著裝車(chē)?！斑@一桶有三四十斤？”市民呂建強(qiáng)頓時(shí)覺(jué)得手里5升裝的桶太小了。
寧化府益源慶醋坊始于明洪武初年，以制醋、釀酒、磨面為生的家庭小作坊為起點(diǎn)，經(jīng)歷了不同歷史時(shí)期，見(jiàn)證了山西醋業(yè)乃至中國(guó)醋業(yè)的發(fā)展歷程。目前，這里保留著在生產(chǎn)過(guò)程中使用到的發(fā)酵缸、陳釀缸等上百件工具，老掌柜用過(guò)的鐘表和罐子等，這些老物件的保留和非遺技藝的傳承共同見(jiàn)證了釀醋發(fā)展歷程，承載著特定時(shí)期的記憶、技術(shù)演變和社會(huì)文化信息。
清徐煉白葡萄酒在我國(guó)葡萄酒發(fā)展史上具有重要的地位。最早有關(guān)清徐煉白葡萄酒的文字記載見(jiàn)于《唐本草注》：“總收取子汁，煮之，自成酒。蘡奧、山葡萄并堪為酒?！币嫒A煉白葡萄酒廠一直沿用這一煮煉技法。酒廠建設(shè)清徐葡萄文化博物館，將廠房建筑、釀酒設(shè)備進(jìn)行整體保護(hù)，對(duì)反映釀制技藝、企業(yè)文化、工業(yè)精神的文獻(xiàn)資料建檔立案、傳承保護(hù)。作為國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)，這里豐富的館藏結(jié)合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、工業(yè)遺產(chǎn)等，把清徐葡萄幾千年的歷史文化串聯(lián)起來(lái)，集非遺傳承保護(hù)、文旅融合、產(chǎn)研游學(xué)于一體，吸引了眾多游客。
活化利用 煥發(fā)生機(jī)
走進(jìn)一座座飽含歷史滄桑的老舊廠房，徜徉在煉鐵高爐、蒸汽機(jī)車(chē)、鐵皮水壺等生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備之間，就像置身于太原厚重的工業(yè)發(fā)展歷史之中。一座煉鐵高爐矗立在太鋼博物園的中心位置，從1932年籌建，到2007年退役，它總共生產(chǎn)了近1000萬(wàn)噸鋼鐵。翻開(kāi)中國(guó)近代鋼鐵工業(yè)史冊(cè)，可以找到這座高爐的身影。太鋼博物園內(nèi)的廠史展覽館，全面翔實(shí)地回顧了太鋼從初創(chuàng)時(shí)期的小型鋼廠，發(fā)展成為全世界最大的不銹鋼生產(chǎn)企業(yè)的輝煌歷程。
歷經(jīng)100多年風(fēng)雨的百年軍工企業(yè)太原兵工廠，是目前保存最為完好、歷史最悠久的軍事工業(yè)遺產(chǎn)。2021年10月，依托國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)——太原兵工廠建立的“1898太原兵工廠文化產(chǎn)業(yè)園”亮相，“老廠新用”從設(shè)想走向現(xiàn)實(shí)。開(kāi)園以來(lái)，文化產(chǎn)業(yè)園承擔(dān)起中小學(xué)生研學(xué)、企事業(yè)單位團(tuán)建、主題教育等作用。
作為典型的老工業(yè)城市，太原現(xiàn)存較多見(jiàn)證城市發(fā)展歷史的老工業(yè)建筑和見(jiàn)證人類(lèi)工業(yè)文明發(fā)展進(jìn)程的老工業(yè)設(shè)備，保留了具有很高工業(yè)歷史文化價(jià)值的老字號(hào)和生產(chǎn)技藝，有著無(wú)可比擬的歷史價(jià)值和文化價(jià)值。按照《太原市推動(dòng)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用打造“生活秀帶”工作方案》，太原在“十四五”期間打造一批集城市記憶、知識(shí)傳播、創(chuàng)意文化、休閑體驗(yàn)于一體的“生活秀帶”，延續(xù)城市歷史文脈，增強(qiáng)城市文化品位。其中涉及工業(yè)遺產(chǎn)13處，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)利用的有太鋼博物園和汾西重工蘇聯(lián)援建廠區(qū)工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目。規(guī)劃利用開(kāi)發(fā)項(xiàng)目包括太原兵工廠工業(yè)遺產(chǎn)項(xiàng)目、太重蘇聯(lián)專(zhuān)家樓項(xiàng)目、益源慶寧化府老陳醋釀造技藝等。
在做好保護(hù)工業(yè)遺產(chǎn)工作的前提下，太原鼓勵(lì)利用工業(yè)遺產(chǎn)相關(guān)資源建設(shè)工業(yè)文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)(街區(qū))、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地，培育工業(yè)設(shè)計(jì)、工藝美術(shù)、工業(yè)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等新模式。同時(shí)，利用5G、數(shù)字孿生等新技術(shù)，將工業(yè)遺產(chǎn)的歷史故事進(jìn)行可視化展現(xiàn)，形成生產(chǎn)、旅游、教育、休閑一體化的工業(yè)文化旅游新模式。
