2月16日，春寒未散。即將離家返校的大學生李希雨裹緊外套，快步走進街角的奶茶店，掃碼、下單，提走4杯熱乎乎的奶茶，打包帶回家與家人分享，“我備注了不另外加糖，還特意選擇了熱量低的。”不少年輕人和小李一樣，“戒不掉”奶茶，又擔心健康問題。春季養(yǎng)生正當時，各家茶飲店推出的無糖、低卡或添加果蔬、五谷等成分的養(yǎng)生飲品流行開來。
火鍋吃得太辣，來一杯奶茶解辣去膩；聊天聊到興起，來一杯奶茶潤潤嗓子；約好友看電影，每人一杯奶茶來助興……小小一杯奶茶，憑借豐富的口感和令人愉悅的“情緒價值”，成為年輕人的“社交搭子”。然而，隨著綠色、健康生活理念日益普及，越來越多的年輕人養(yǎng)生“血脈覺醒”，茶飲市場順應潮流呈現(xiàn)出新趨勢。
煮茶底、切水果、搗鮮橙……紅溝路一家奶茶店的店員彭寧手頭忙個不停。這家店開在居民區(qū)，雖不至于門庭若市，外賣單卻不時“爆單”。“有的顧客一點就是三五杯，送去小區(qū)住址的居多，高峰時段奶茶搖到手‘冒煙’?！迸韺庍€注意到，春節(jié)過后三分糖、不另加糖類的奶茶需求明顯增加，而且店內一款山楂口味的茶飲成了“爆款”。“相比傳統(tǒng)奶茶，不少顧客認為果味茶飲更健康?！比〔团_上擺著一些待取茶飲，其中近一半都是店內主打的果味系列。
聚餐頻繁的春節(jié)假期結束，加之立春養(yǎng)生儲備活力，大家對茶飲消費健康化的訴求更為顯著，健康茶飲深受追捧。為此，各茶飲品牌洞悉市場需求，紛紛使出“殺手锏”，“控糖”“更健康”“用真奶”“現(xiàn)泡茶”“少添加”成為新茶飲產(chǎn)品的賣點。
“奶茶一杯，快樂起飛，我可不想讓熱量也‘起飛’?！痹诙嗖食且患夷滩璧?，楊女士盯著手機小程序下單選購，她關注的是哪款輕乳茶熱量更低。在不少品牌的點單小程序中，都標注有產(chǎn)品成分表和熱量表，甚至公開配方原料、營養(yǎng)成分及原料源頭信息，讓消費者一目了然。“口感不甜膩，佐餐首選。”楊女士的同伴則選擇了另一家的谷物系列奶茶，既有奶茶的香甜，又保留了五谷的軟糯和營養(yǎng)。在吾悅廣場一家連鎖奶茶門店，前來購買茶飲清體小麥草的柳女士分享道：“以前喝奶茶只選喜歡的口味，現(xiàn)在更傾向于選擇配料簡單、口感清爽的，解膩又解饞?！?/p>
小麥草加鮮果、羽衣甘藍加荷葉茶、新鮮葡萄加黑枸杞……這些類似于果蔬汁的新式茶飲被年輕消費群體稱為“液體沙拉”，主打一個“喝得放心又安心”，結合越來越多人對健康茶飲的需求，情緒價值和心理安慰“拉滿”，帶火了果蔬茶賽道。
從“卷”價格到“卷”新品，從“卷”聯(lián)名到“卷”健康，隨著低糖、低熱量成為年輕人健康需求的默認標配，真材實料、天然健康的茶飲產(chǎn)品逐漸成為更多消費者的首選，將持續(xù)引領消費風向，這也是行業(yè)發(fā)展大勢所趨。
