　　銀川的清晨，從一碗滾燙的羊雜碎開始。羊雜碎，很多外地人沒聽過，卻是寧夏人的“心頭好”。走進(jìn)老字號(hào)勉家羊雜碎店，老灶臺(tái)上鐵鍋沸騰，切碎的面肺、羊肝、羊肚、羊腸、羊頭在濃湯里翻滾出誘人的弧度，盛入碗中撒上蔥花香菜、澆上羊油炸制的辣子，用筷子攪拌一番，再配著焦香的茴香餅，鮮香四溢的羊雜碎，是刻在銀川人DNA里的早餐記憶。

　　銀川美食的靈魂——羊肉，以其鮮嫩無膻味而聞名，尤其是2-3個(gè)月的羔羊肉，肉質(zhì)最佳，適合多種烹飪方式，如爆炒、清蒸、黃燜等。銀川人將羊肉開發(fā)到了極致，酥脆流油的烤全羊、肥而不膩的羊肉手抓、扎實(shí)肥碩的紅柳枝烤串兒……每一種做法都展現(xiàn)了羊肉的獨(dú)特魅力。而尋味這些美食，就不得不從讓銀川人耳熟能詳?shù)摹皩幭睦献痔?hào)”飯館兒說起了。

　　始創(chuàng)于1888年的老毛手抓，是一家被列入“寧夏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄的百年老店，素有“西域第一抓，聞香快下馬”美譽(yù)。因其沿襲了百年的祖?zhèn)髅胤?，所以他們家手抓鮮、香、嫩，又油而不膩，香醇可口讓人常吃不厭，蘸著醋或者辣椒干碟，再配上一碗八寶茶，又解膩又爽口。成為了本地人待客的頭號(hào)選擇，很多外地的游客慕名而來就為了嘗一嘗老毛家的手抓羊肉。

　　在銀川這片廣袤的土地上

　　涮羊肉以其獨(dú)特的魅力

　　成為了當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性美食之一

　　提起涮羊肉

　　迎賓樓算是銀川的

　　“老字號(hào)”了

　　熟悉銀川的人都知道

　　迎賓樓涮羊肉銅鍋湯底鮮而甜，涮肉份量十足，秘制蘸料地道可口，一口下去，滿足感就在胃里心里滋長(zhǎng)起來。吃罷涮肉再來一杯酸梅湯解膩，飯飽之余不得不感嘆果然是老店的滋味。

　　而在銀川的美食版圖上，羊肉水餃無疑是一顆璀璨的明珠。中國(guó)有句老話叫作“好吃不過餃子”，餃子不僅是傳統(tǒng)美食，還是一座微型“膳食寶塔”，實(shí)乃養(yǎng)生擔(dān)當(dāng)！在銀川，羊肉水餃，就吃仙鶴樓。“走，仙鶴樓吃羊肉餃子去?！崩香y川人提起仙鶴樓必會(huì)念叨他們家的餃子，數(shù)十種經(jīng)典餡料，幾十年不變的味道，是銀川人從小吃到大的味道。

　　無論其他菜系如何推陳出新，羊肉水餃?zhǔn)冀K是仙鶴樓雷打不動(dòng)的招牌。肉味十足、皮薄餡大，一口咬下去，羊肉的鮮味在味蕾迸發(fā)，實(shí)在是讓人欲罷不能。

　　餐飲“老字號(hào)”

　　閃耀著歷史的光輝

　　是一個(gè)地方歷史文化的沉淀

　　和民間智慧的結(jié)晶

　　銀川餐飲老字號(hào)具有鮮明的

　　地區(qū)文化特征和歷史痕跡

　　它代表的不僅是一種情懷

　　一份獨(dú)家記憶

　　更是地方經(jīng)濟(jì)繁榮的象征

　　如果你來到銀川

　　一定要來這些老字號(hào)

　　這里有最動(dòng)人的寧夏故事

　　也有寧夏最地道的風(fēng)味

　　藏在市井里的美味記憶

　　尋味一座城市美食的所在

　　夜市往往是最佳的選擇

　　從鮮嫩的羊肉串到香辣的辣糊糊

　　從筋道的羊肉面到酥脆的炸油香

　　每一道美食都承載著

　　銀川的歷史與文化

　　每一口品嘗都是對(duì)這座城市

　　深厚底蘊(yùn)的一次深刻體驗(yàn)

　　徜徉于銀川市區(qū)，“全天不打烊”的美食場(chǎng)所遍布大街小巷，從“24小時(shí)”便利店到“全天候”的休閑街區(qū)，越來越多的商業(yè)業(yè)態(tài)開啟了夜間模式。洋溢著整座城市最濃煙火氣的懷遠(yuǎn)觀光夜市，商家云集、食肆林立，熙熙攘攘的人群來往不絕，讓人垂涎欲滴的特色美食一溜排開，一片熱鬧景象。人間煙火氣，最撫凡人心。

　　作為寧夏最大的“網(wǎng)紅夜市”“銀川人的深夜食堂”，懷遠(yuǎn)美食成為寧夏對(duì)外宣傳的一個(gè)特色窗口，宮廷酥牛肉餅外酥松脆香，色澤金黃，咬上一口，太滿足了！還有懷遠(yuǎn)一品辣條、丁鐵民烤蛋……這些美食小吃也是無數(shù)離鄉(xiāng)人縈繞在舌尖的鄉(xiāng)愁記憶。

　　敬德街旅游休閑街區(qū)，非遺和美食連接，傳統(tǒng)和現(xiàn)代對(duì)撞。非遺+夜市，將傳統(tǒng)文化賦予新的活力，讓精品非遺“飛入尋常百姓家”，連接現(xiàn)代生活。這里的紅柳枝烤肉、特色鹵羊蹄、麻辣小龍蝦、辣爆雞爪……站著吃或邊走邊吃，處處透著一股子不拘小節(jié)的豪爽勁兒。

　　而去探尋藏匿于銀川街頭巷尾的特色美食時(shí)，辣糊糊是銀川的著名特色小吃，創(chuàng)始于80年代。由辣椒面、花生、芝麻等佐料配制而成，涂抹在燙熟的串串上食用。辣味濃郁，口感麻辣開胃，顏色鮮艷誘人，深受年輕人的喜歡。

　　羊肉臊子面，這道承載著寧夏深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)面食，以精選的羊肉為主料，再佐以多種精心調(diào)配的調(diào)料，共同熬制出獨(dú)特的臊子。面條筋韌爽口，吸附著濃郁的湯汁，每一口都是對(duì)味蕾的極致挑逗。還有羊肉泡饃、馓子、油香……這些美食都極具誘惑力。行走在市井街區(qū)，有一股煙火氣正冉冉升起，撫慰著在這里生活的每一個(gè)人。

　　傳統(tǒng)美食向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)突圍

　　銀川作為寧夏首府

　　擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件

　　為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)提供了保障

　　無論是鮮美的牛羊肉

　　滋補(bǔ)的枸杞

　　還是醇厚的紅酒

　　都成為銀川美食文化中

　　不可或缺的一部分

　　“如今，牛羊肉和葡萄酒早已成為銀川的重要名片，只要有外地朋友來，肯定要招待一頓涮羊肉、一次燒烤，而本土產(chǎn)的葡萄酒必不可少。”銀川市民劉穎說。

　　在世界葡萄酒版圖上，北緯38度是名品薈萃的緯度。在銀川，這條緯線上卻遇不到可與之相提并論的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。風(fēng)從賀蘭山深處吹來，拂過山腳下成片的葡萄園，染綠了數(shù)十萬畝荒灘，特色各異的酒莊成了萬千游客前來感受塞上風(fēng)情、體驗(yàn)新式浪漫的“打卡地”……典型中國(guó)式風(fēng)格的“美酒+美景”，成為越來越多的人奔赴追尋的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”，中國(guó)西北銀川的雄渾和宏闊，與葡萄美酒一道，在賀蘭山東麓“釀造”出頗具代表性的“浪漫生產(chǎn)地”。

　　無論是在雕梁畫棟、亭臺(tái)樓閣式的傳統(tǒng)中式酒莊里盤腿坐在炕上喝一杯正宗的黑皮諾葡萄酒，還是在用昔日戈壁灘上的小石塊壘成的酒莊里趕一場(chǎng)中國(guó)茶與葡萄酒香氣互融的新奇體驗(yàn)，賀蘭山東麓正以葡萄酒為媒，把中國(guó)傳統(tǒng)文化之美傳遞給世界各地的消費(fèi)者。

　　賀蘭山東麓，這里是全世界公認(rèn)的最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在品醇客、布魯塞爾、柏林等國(guó)際葡萄酒頂級(jí)大賽中，先后有40多家銀川酒莊釀造的葡萄酒，獲得上千個(gè)大獎(jiǎng)，以超過中國(guó)獎(jiǎng)牌總數(shù)一半的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位居中國(guó)獎(jiǎng)牌榜首位。

　　如今的銀川，懷揣著紫色夢(mèng)想，擔(dān)起國(guó)家賦予寧夏賀蘭山葡萄酒產(chǎn)業(yè)的使命與責(zé)任。圍繞全球旅游目的地的形象塑造與建設(shè)，緊扣賀蘭山東麓高品質(zhì)資源、生態(tài)、產(chǎn)業(yè)融合優(yōu)勢(shì)，努力實(shí)現(xiàn)“種得好、釀得好、銷得好”目標(biāo)，開啟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新紀(jì)元，向世界展示“世界葡萄酒之都”的發(fā)展活力。

　　黃河水潤(rùn)千年味

　　產(chǎn)業(yè)新篇啟未來

　　黃河的饋贈(zèng)

　　讓銀川美食在歷史長(zhǎng)河中生生不息

　　從灘羊的非遺技藝

　　到葡萄酒的國(guó)際合作

　　從枸杞的科技深加工

　　到文旅融合的美食體驗(yàn)

　　銀川正以美食為媒

　　書寫產(chǎn)業(yè)振興的新篇章

　　正如央視《美食中國(guó)》所言

　　“銀川的每一口滋味，