　　“同學(xué)們，蛋白打發(fā)是制作戚風(fēng)蛋糕成功的關(guān)鍵，一定要打到干性發(fā)泡，提起打蛋器有直立的小尖角。”在市老年大學(xué)三晉分校的烘焙課上，老師正在耐心講解戚風(fēng)蛋糕的制作要點(diǎn)。講臺下，一群平均年齡60歲的學(xué)員們正在聚精會神地聆聽。

　　理論講解結(jié)束，進(jìn)入實(shí)操環(huán)節(jié)。教室里瞬間熱鬧起來，學(xué)員們迫不及待地圍到操作臺前，老師手把手地講解南瓜戚風(fēng)蛋糕的制作步驟。只見烘焙老師將制作蛋糕所需食材——南瓜泥、低筋面粉、牛奶、雞蛋、玉米油、細(xì)砂糖擺放整齊。隨后，按步驟一邊講解，一邊操作?！暗徒蠲娣垡欢ㄒ^篩，不然，會影響蛋糕烤出來的品相?！闭f到關(guān)鍵處，烘焙老師不忘強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)，讓學(xué)員們在制作時能少走彎路。

　　今年59歲的張青是烘焙班的班長，老師講解時她聽得格外認(rèn)真，生怕遺漏任何細(xì)節(jié)，邊聽邊用手機(jī)全程記錄制作過程，不僅方便自己課后進(jìn)行實(shí)操，還會將課堂視頻發(fā)至班級群里供大家參考。其他學(xué)員的學(xué)習(xí)熱情也毫不遜色，有的邊聽邊做筆記，有的不懂就現(xiàn)場求教，還有的將老師所講重點(diǎn)用微信語音發(fā)信息給自己，課堂氛圍熱烈而又活躍。

　　不一會兒，蛋糕胚的雛形做好了，將它放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱。50分鐘過去，金黃飽滿的南瓜戚風(fēng)蛋糕新鮮出爐，學(xué)員們迅速圍上前欣賞起來?！拔姨貏e喜歡吃蛋糕，但之前做時一直不得要領(lǐng)，不是有起筋的地方，就是出現(xiàn)塌底情況，今天通過老師的現(xiàn)場教學(xué)，如醍醐灌頂，回家我就趁熱打鐵做個蛋糕。”一位學(xué)員一邊品嘗著烤好的蛋糕，一邊有感而發(fā)。而另一位學(xué)員則表示，以前總覺得烘焙是年輕人的事兒，沒想到，老年大學(xué)開設(shè)的這門課程這么有趣有料，感覺退休生活變得更加有滋有味了。

　　一堂香味撲鼻的烘焙課，是老年大學(xué)多樣課程的縮影。市老年大學(xué)三晉分校校長啜麗敏告訴記者，該分校自2021年成立以來，開設(shè)了口琴、新疆舞蹈、烘焙、茶藝以及工筆畫等多門特色課程，深受老年學(xué)員的喜愛，豐富老年人退休生活的同時，讓老年學(xué)員在家門口就能求學(xué)。

（責(zé)編：張佩）