去年冬天到今年春節(jié)期間，受市場(chǎng)整體需求影響，市民餐桌上離不了的牛羊肉價(jià)格創(chuàng)下了兩年來(lái)的新高，尤其是在過(guò)年前，一斤羊肉的價(jià)格漲到了接近40元，牛肉的價(jià)格也漲至35元。牛羊肉身價(jià)的猛漲，不僅讓市民直呼吃不起，也由此得了兩個(gè)別名：“牛魔王”和“羊貴妃”。不過(guò)，隨著春節(jié)過(guò)去、市場(chǎng)需求量的減少，我市牛羊肉價(jià)格也有了小幅回落，普遍每斤回調(diào)了一兩元左右。

　　牛羊肉價(jià)格終于回落

　　“今年牛肉好貴，只能少買一點(diǎn)再多放些配菜一起炒，不然都不夠一盤(pán)菜的?！弊蛱?，坡子街集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，家住附近的消費(fèi)者廖紅梅一邊打量著肉攤上的牛肉，一邊和攤主聊著天。在這里，牛肉價(jià)格33元一斤，羊肉價(jià)格為37元一斤。攤主告訴她，這兩天的價(jià)格還是便宜了，牛羊肉普遍降了一兩元，要是在正月十五之前，牛肉基本每斤35元，羊肉就差不多40元了。記者隨后又走訪了多家市場(chǎng)肉類攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)牛肉價(jià)格普遍為每斤32元到33元；羊肉價(jià)格為37元至38元，比高峰時(shí)降低了1元到2元。

　　在解放路上的清真寺肉類專營(yíng)店，“牛肉32元一斤，精羊肉37元一斤”的牌子吸引了不少市民。據(jù)銷售員介紹，這家清真老字號(hào)的肉價(jià)過(guò)年前后基本保持穩(wěn)定，沒(méi)有大的變化。因?yàn)閮r(jià)格較低且質(zhì)量過(guò)硬，這里的牛羊肉基本處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。尤其是在正月十五之前，要想買到新鮮肉品還需要早早過(guò)來(lái)排隊(duì)。

　　高位影響市場(chǎng)銷售

　　去冬今春，牛羊肉價(jià)格的持續(xù)高位，也影響到了市場(chǎng)銷售。除了像清真寺這樣的老字號(hào)，普通肉攤的牛羊肉生意并不好做。西羊市街集貿(mào)市場(chǎng)的張姓攤主就說(shuō)：“牛羊肉價(jià)格高，其實(shí)我們也賺不到什么錢。因?yàn)楹芏嗳硕枷淤F不買或買得少了，銷量也上不去?，F(xiàn)在一天的銷量全靠些做餐館生意的老顧客支撐?！爆F(xiàn)在，雖然肉價(jià)微調(diào)，老張的生意還是不怎么好。他說(shuō)，春節(jié)過(guò)去，人們也不會(huì)大量采購(gòu)牛羊肉了。而且春天是傳統(tǒng)的吃肉淡季，生意不會(huì)有什么明顯提升。

　　分析到牛羊肉持續(xù)高位的原因時(shí)，業(yè)內(nèi)銷售人員表示，隨著國(guó)人生活水平的提高，牛羊肉消費(fèi)量顯著增加。此外，生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本提高、國(guó)家加大力度打擊走私肉類等，也在一定程度上助推了牛羊肉的漲價(jià)。此外，冬季進(jìn)補(bǔ)、春節(jié)需求增加等，都成為了此輪牛羊肉價(jià)格上漲的主要推手。

　　最近牛羊肉價(jià)格的回落趨勢(shì)能否持續(xù)？田禾超市肉類區(qū)的銷售經(jīng)理認(rèn)為，隨著需求旺季過(guò)去，牛羊肉價(jià)格必然會(huì)出現(xiàn)一個(gè)回調(diào)，因此近期不太可能再重回高點(diǎn)。不過(guò)，受一段時(shí)間以來(lái)牛羊肉供應(yīng)持續(xù)偏緊的影響，肉價(jià)不會(huì)有大幅的下跌，估計(jì)這種高位運(yùn)行的態(tài)勢(shì)會(huì)一直持續(xù)到今年年中。