　　“‘一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易?！瘡?013年開(kāi)始，我們就糧食浪費(fèi)問(wèn)題在省城多家餐飲企業(yè)開(kāi)展調(diào)查，分析出導(dǎo)致糧食浪費(fèi)的主要原因，并針對(duì)性地制定出解決方案。今年8月12日，我們向全市餐飲企業(yè)與消費(fèi)者發(fā)出‘堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍’的倡議，倡導(dǎo)‘文明就餐，杜絕浪費(fèi)’的用餐文化?！笔信腼儾惋媴f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)任麗麗表示。

　　造成剩菜剩飯的原因涉及多個(gè)方面，比如消費(fèi)者點(diǎn)的菜品過(guò)多，服務(wù)員沒(méi)有合理引導(dǎo)適量點(diǎn)餐等。鑒于此，市烹飪餐飲協(xié)會(huì)倡議各餐飲企業(yè)在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩余打包”等宣傳提示標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)飲食新理念，合理消費(fèi)。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)；倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，提供環(huán)保打包服務(wù)。8月18日，該協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等再次倡議，將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過(guò)程。

　　“其實(shí)，分餐制更利于‘光盤(pán)’。從廚房到餐臺(tái)的各環(huán)節(jié)，工作人員如何做好分餐？協(xié)會(huì)為此專門(mén)組織了線上直播課程，受到餐企歡迎。分餐制推行到位，可以在避免交叉感染的同時(shí)，杜絕浪費(fèi)?！比嘻慃愓f(shuō)。

　　餐飲企業(yè)實(shí)行一系列杜絕浪費(fèi)的舉措，對(duì)消費(fèi)者而言，是一個(gè)影響和引導(dǎo)的過(guò)程。點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者夠吃就好，合理搭配；就餐完畢，建議消費(fèi)者打包剩余菜品。企業(yè)內(nèi)部則要注重分析剩菜原因，是廚師的手藝問(wèn)題，還是消費(fèi)者點(diǎn)多了，等等。

　　“餐企這些杜絕浪費(fèi)的措施值得肯定，而且應(yīng)該作為制度執(zhí)行下去。同時(shí)，相關(guān)培訓(xùn)要實(shí)現(xiàn)全覆蓋。此外，對(duì)‘光盤(pán)’的消費(fèi)者，可否給予小折扣或發(fā)放代金券作為獎(jiǎng)勵(lì)？關(guān)鍵是通過(guò)努力營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的濃厚氛圍，來(lái)強(qiáng)化消費(fèi)者的節(jié)儉理念，真正讓文明節(jié)儉成為自覺(jué)?！比嘻慃惐硎?。

（責(zé)編：鄢妮）