山西
是華夏農耕文化的發(fā)祥地
在中國農耕文化發(fā)展中
有著極為重要的歷史地位
和獨特的文化價值
山西老陳醋
則是農耕文化最具代表性的產物
山西老陳醋集團有限公司
堅守純糧釀制獨特工藝
完整保留了國家級非物質文化遺產
美和居老陳醋(熏蒸法)釀制技藝
歷史積淀使東湖品牌文化
成為企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新支撐點
而且在全國調味品行業(yè)中
獲得眾多殊榮
中國馳名商標
國家級非物質文化遺產
中華老字號
國家地理標志保護產品
國家級非遺傳承人
國家AAAA級旅游景點
國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地
中華非遺傳承人薪傳獎等
還被國內外生物學著名專家
高度尊崇為
“中國谷物醋釀制活化石”
據山西老陳醋集團有限公司
名譽董事長郭俊陸介紹
釀醋講究工藝
而工藝則代表了一種品質
我們用高粱、豌豆、大麥
谷糠、麩皮這五谷
通過蒸、酵、熏、淋、陳
五步釀醋工藝
釀造出了
綿、酸、香、甜、鮮的
特色風味的山西老陳醋
五大步驟
細算下來有八十幾道工序
這其中有熏蒸法
還有夏伏曬、冬撈冰的陳釀工藝
以及酒精液態(tài)和固態(tài)醋酸兩種發(fā)酵法
……
這就好比把五谷放進了“煉丹爐”
“煉”出了華夏第一醋
東湖醋園已經成為
山西省第一家動態(tài)展示
傳統與現代老陳醋
生產工藝流程和老陳醋歷史文化內涵的
公司化、工廠化的特色工業(yè)旅游園區(qū)
醋文化歷史博物館
如今的山西老陳醋
在傳承國家非遺傳統技藝的同時
深度挖掘品牌價值
研發(fā)出一系列醋產品
老醋花生、老醋月餅、醋心巧克力…
還有醋油條、醋油糕、醋元宵等網紅美食
除了有食品還有健康用品
黑芝麻醯丸、醋灸貼、醋足貼
真正讓老陳醋
引領人們的健康理念
健康生活
“東湖”這一品牌
作為山西老陳醋的
原創(chuàng)者、傳承者和守護者
守護山西老陳醋
非物質文化遺產
推進了山西老陳醋的國際化進程
真正將民族瑰寶帶出了亞洲
走向了世界
